domingo, 31 de julho de 2011
quarta-feira, 27 de julho de 2011
terça-feira, 26 de julho de 2011
segunda-feira, 25 de julho de 2011
Versão para impressãoIngredientes
1 receita básica de pão de mel
Mousse de morango
2 caixas de gelatina de morango
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
2 potes de iogurte de morango
500 ml de chantilly de morango
morango para decorar
Cobertura de brigadeiro branco
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo
Mousse de morango:
Coloque no liquidificador a gelatina de morango e a água. Bata para dissolver, acrescente o leite condensado e o creme de leite. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva no micro-ondas. Coloque também no liquidificador, junte os iogurtes de morango e bata tudo muito bem. Coloque em uma tigela e misture e chantilly.
Cobertura de brigadeiro branco:
Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.
Montagem:
Desenforme o Pão de mel, corte ao meio, pegue um aro ou a própria forma e coloque uma das partes. Umedeça a gosto, despeje a mousse de morangos e coloque a outra parte. Deixe gelar por uma hora, retire o bolo e cubra com o brigadeiro branco. Decore com raspas de chocolate e morangos.
VAL(chefe de cozinha)
eri.valdo.lopes@hotmail.com
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
12 espigas de milho
1 xícara (chá) de açúcar
Recheio: (opcional)
Queijo branco fresco
Modo de preparo
Passe o milho no ralador ou com uma faca retire os grãos da espiga e bata no liquidificador.Coloque essa massa do milho em uma vasilha, acrescente o açúcar e a margarina e mexa bem. Prove o doce do açúcar e se precisar acerte a quantidade a gosto.
Montagem: dobre a palha do milho como se fosse um copinho. Coloque um pouco da massa dentro. Pegue outra palha, coloque em cima para fechar e amarre com um barbante.
Em seguida coloque as pamonhas para cozinhar em uma panela grande com a água já fervendo. Estará pronta quando a palha ficar amarela ou por aproximadamente 20 a 25 minutos.
VAL
eri.valdo.lopes@hotmail.com
1 frango inteiro desossado (temperado com alho e sal)
Recheio:
1 gomo de linguiça calabresa defumada
1 cenoura
150g de bacon
100g de vagem
Tempero para o cozimento:
¼ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de vinho branco
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes do recheio dentro do frango, amarre ou costure com barbante e reserve. Na panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o frango já recheado e deixe dourar. Em seguida, coloque o molho de soja, o vinho, os sucos das laranja e limão, acerte o sal e a pimenta a gosto. Tampe a panela e depois que pegar pressão cozinhe por 25 minutos.
Pammela Mendes (culinarista)
(0xx11) 2917 2568
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1 kg de cupim em cubos
Tempero:
½ maço de cheiro verde picadinho
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 cebolas picadinhas
½ litro de vinho branco seco
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de açafrão
6 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de sal
Para cozinhar:
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
água para cozinhar
Outros ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de colorau
1 lata de extrato de tomate
3 tomates picados
2 latas de cerveja preta
½ xícara (chá) de coentro (ou salsinha)
3 batatas doces em pedaços
3 cenouras em rodelas grossas
3 bananas da terra em pedaços grandes
Modo de preparo
Numa travessa coloque o cupim e todos os ingredientes do tempero. Deixe nessa marinada por no mínimo 4 horas, na geladeira. Numa panela de pressão coloque o cupim já temperado, as folhas de louro, os tabletes de caldo de carne e água, o suficiente para cobrir a carne. Mantenha na pressão por 20 minutos. Na sequência, em outra panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o açúcar e a carne já cozida. Acrescente o restante dos ingredientes, um a um, e vá colocando o caldo do cozimento já reservada até que se tenha um picadinho cheio de sabor. Mantenha cozinhando por 15 minutos até que todos os itens estejam macios, mas sem desmanchar.
VAL (chef de coziinha)
eri.valdo.lopes@hotmail.com
quinta-feira, 14 de julho de 2011
quarta-feira, 6 de julho de 2011
Versão para impressãoIngredientes
Massa:
500ml de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
1 batata cozida
sal a gosto
350g de farinha de trigo
Recheio:
1 xícara (chá) de soja texturizada
2 xícaras (chá) de água
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
azeitonas a gosto
1 tablete de caldo de galinha
cheiro verde a gosto
Para empanar:
ovos
farinha de rosca
Modo de preparo
Massa: Em uma panela coloque a água, o caldo e a manteiga. Assim que pegar fervura acrescente a farinha de uma vez e mexa até formar uma massa homogênea. Reserve.
Recheio: Hidrate a soja com água quente e o caldo de galinha. Em seguida, frite em uma panela, cebola, alho e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa por 10 minutos. Por último coloque o cheiro verde e leve para a geladeira.
Montagem: Abra a massa, coloque o recheio gelado, feche a massa em formado de coxinha, passe no ovo e na farinha de rosca e coloque para fritar em óleo que Chefe de cozinha Val
mail/eri.valdo.lopes@hotmail.com
BOLO FORMIGUEIRO
Versão para impressãoIngredientes
Massa:
4 ovos
¾ xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de chocolate granulado
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
½ lata de creme de leite sem soro
Cobertura:
400g de chocolate ao leite picado
½ lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Massa: na batedeira bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter uma mistura cremosa. Acrescente o leite aos poucos, intercalando com a farinha. Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado. Coloque em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio: em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e recheie o bolo.
Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.
Chefe de CoziNHA ;VAL
eri.valdo.lopes@hotmail.com
NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM QUEIJO
Versão para impressãoIngredientes
Massa
350g mandioquinha cozida
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio
2 colheres (sopa) de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de parmesão ralado
Modo de preparo
Massa: Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal, até que fique bem cozida, escorra a água e passe no espremedor. Misture a mandioquinha amassada com o requeijão e a manteiga derretida, depois acrescente a farinha aos poucos, misturando com cuidado até dar o ponto de enrolar. Reserve a massa em geladeira.
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve da geladeira por 10 minutos assim adquire consistência para poder rechear.
Montagem: Faça uma bolinha com a massa de mandioquinha, aperte e recheie com o queijo, enrole novamente para formar bolinhas. Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Retire e sirva ainda quente.
Chef VAL
eri.valdo.lopes@hotmail.com
Receita - Festival de Panela de Pressão 34 - Bombocado de Fubá
Receita - Festival d
e Panela de Pressão 3(1)Te Amo
e Panela de Pressão 3(1)Te Amo
2 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de coco ralado seco
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de goiabada amolecida
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a goiabada (calda). Despeje em uma forma de 16cm de diâmetro por 6cm de altura untada com margarina e farinha de trigo. Na panela de pressão despeje 2 xícaras (chá) de água e coloque a forma coberta com papel alumínio. Tampe a panela e conte 30 minutos. Deixe esfriar, desinforme e despeje a calda de goiabada.
Pammela Mendes (culinarista)
terça-feira, 5 de julho de 2011
sábado, 2 de julho de 2011
sexta-feira, 1 de julho de 2011
- BIFE DE FESTA
- COM MOLHO
Versão para impressãoIngredientes
1kg de coxão mole cortado para bife fino
Tempero para carne:
¼ xícara (chá) de suco de laranja
3 dentes de alho
½ pimenta dedo-de-moça
¼ xícara (chá) de molho de soja
Sal a gosto
Para empanar:
Ovos inteiros
Farinha de rosca
Molho:
¼ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de azeite de dendê
100ml de leite de coco
2 cebolas cortada em pétalas
3 dentes de alho
4 tomates picados
300ml de caldo de carne
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
½ pimentão vermelho
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
Creme:
1 litro de leite
6 gemas
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de amido de milho
200g de requeijão
150g de queijo prato ou mussarela
Modo de preparo
Molho:Refogue os ingredientes na ordem e deixe ferver por 5 minutos ,no final coloque a salsinha.
Creme:Leve tudo ao fogo menos o queijo prato deixe ferver desligue e coloque o queijo.
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